でも実際作って見ると韓国で食べた深い味わいが出ないという方も多いはずです。

実は4つのポイントを守れば、意外に簡単に美味しいわかめスープを作ることができるんですよ。コツをおさえて夕飯に美味しいわかめスープをぜひ作って見て下さいね＾＾

1　韓国は誕生日にはわかめスープ？？

わかめスープは韓国表記だと

미역국　(ミヨックッ）といいます。

わかめスープは、韓国の誕生日の定番の料理です。

なぜわかめスープを食べるかというと韓国で子供を産むと産後にわかめスープを食べます。

私が産後にどれくらいわかめスープを食べたかはこちら。

結構～～すごい量のわかめスープを食べましたね(^^;)

そういう苦労をしてまで私を産んでくれたということで、親への感謝の気持ちを込めて誕生日にわかめスープを食べるんだそうです。

わかめスープに入る具は、牛肉が代表的ですがムール貝やあさりなどの貝類をいれたり、魚を干したものを入れる場合、わかめだけで煮干しのだし汁で煮る場合もあります。

でもやっぱり人気があるのは、牛肉のわかめスープでしょう。

私も大好きで、普段からよく作るスープです。

ちょっと濃いめのスープはご飯を混ぜて食べても美味しい～～～ですね＾＾

お腹がすいてきちゃいますね。ふふふ。

では次にわかめスープのコツを伝授していきますよ～。

2　4つだけ覚えよう！わかめスープのポイント伝授

韓国料理は、美味しいと思ってもなかなか再現が難しいことはありませんか？

特にスープ類は深い味わいが上手く出せないということもありますよね。

今日は私が家で作っているわかめスープを作るときのポイント4つをお教えします。

私もはじめは、わかめスープを上手く作ることができなかったんです～難しいですよね。

テレビやネットで見たポイントを組み合わせて、今のレシピにたどり着きました！

伝授(笑)しますので、みなさんも家でぜひ作って見て下さいね＾＾

ポイント1　わかめをよ～く炒めるべし

わかめを水を切ってごま油と炒めるわけですが、わかめをどのくらい炒めるかというかというと

わかめの色が変わるぐらい十分炒めることが大切です。

途中でしょう油と牛肉を入れて、さらに炒め続けるのもポイントですよ！

ポイント2　牛肉の血抜きはざるでさっとする

牛肉を入れる時に一般的に水に入れて血抜きをするといわれています。

これは血抜きをすることで、澄んだスープを作れるということなんですが、、

実際こういう方法をとってしまうと

牛肉のうまみ成分も損なわれてしまい、深くてあの美味しい味が出せなくなてしまうんですね。。。

で、結局ダシダに頼ることになってしまうという、、、(^^;)

私も高い牛肉を使っているのに美味しくない~という失敗を何度もしましたね　泣

ですので、ザルに牛肉を入れてさっと水で血を抜いてあげましょう。

これで牛肉特有の深～く濃厚なスープが再現可能になりますよ♪

ポイント３　わかめを戻した水＋米のとぎ汁でを入れるべし

ここで水やだし汁を使う人も多いのですが、

キムチチゲレシピでもそうだったように私は米のとぎ汁を使います。

米のとぎ汁は、スープの臭みをとってくれて香ばしい風味に仕上げてくれますヨ。

米を洗って2～3回目のとぎ汁を使いましょう。

だしをとるような手間も無いし、タダですからいいですね～(笑)

それに乾燥わかめを戻すときに漬けて置いた水を合わせて投入します。

わかめのミネラルなどがたっぷり含まれていますので、捨てるのはもったいないということで

米のとぎ汁と一緒にいれるのがポイントです！

ポイント4　よ～く煮込むべし

わかめスープは煮込めば煮込むほど深い味わいのスープになります。

弱火でコトコト煮込むのを頭に入れておきましょう。

ではコツをつかんだら、レシピ紹介いってみましょう！

3　在韓日本人が教える韓国料理☆わかめスープのレシピ

【材料】

• 乾燥わかめ
• 牛肉
• ごま油
• しょう油（あれば韓国のスープ用のしょう油）
• 塩
• ダシダ
• 潰したニンニク

【レシピ】

1　乾燥わかめを食べやすい大きさに切って、水につけておきます。

2　牛肉をザルに入れ、流水にさらして水分を切っておきます。

3　わかめがもどったら水をしっかり切って、ごま油を引いた鍋に入れ炒めます。(わかめを戻した水は捨てないでください）

4　わかめをしっかり炒めます。わかめの色が黒っぽく変わってきたら、しょう油適量と牛肉を入れて肉の赤い部分がなくなるまでしっかり炒めます。

5　米のとぎ汁とわかめを戻した水を入れます。わかめは水を入れたらボリュームが出るので、多めにいれてオーケーです。

6　あくをとりスープが沸騰したら、にんにくをいれます。それからしょう油と塩で簡単に味付けします。

煮込んだらどんどん味が変わってきますので、ここでは薄めに味をつけておきましょう。

7　さらに煮込みます。たくさん煮込めば煮込むほど美味しくなります。

8　わかめがふにゃっと柔らかくなってきたら、もう一度味を調えて必要ならダシダを追加して出来上がりです。

4　まとめ

みなさん韓国料理のわかめスープのレシピはどうでしたでしょうか？

コツをもう一度整理すると

1. よくわかめを炒める
2. 牛肉の血抜きはザルでさっと
3. 米のとぎ汁とわかめを戻した水をいれる
4. よく煮込む

でしたね＾＾

ちょっとの差でわかめスープの仕上がりに差が出てきますよ♪

美味しいスープはやっぱりご飯も進みますから、明日の晩御飯にぜひ作って見て下さいね＾＾

韓国料理のスープレシピはこちらも↓

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実はチゲはちょっとしたポイントで全く味が違ってくるんですよ、韓国在住日本人が教えるキムチチゲを美味しく作るポイントとレシピを伝授します♪

ちょっとの違いで全く違う味になるので、レシピをよく見て日本でも美味しいキムチチゲを作って食べて下さいね。

１韓国料理の代表？！チゲ

韓国料理といえばチゲ！という人も多いはずです。

アツアツのチゲは深い味わいでご飯が進みますよね♡

「チゲ」とはどういう意味かというと日本語で「鍋」という意味になります。

日本語のチゲ鍋という表現は、訳すと「鍋鍋」という意味になりますから、実は間違っているんですね。

韓国のチゲの特徴は、具がごろごろと多く水が少なく、味付けが濃い目だということ。

日本と同じように大きな鍋で作って取り分けて食べるのが一般的です。

チゲの代表的な種類

韓国のチゲにはいろいろな種類があります。

韓国で注文するときこれは「一体どんなチゲだろう？」と思ったことはありませんか？

簡単に代表的なメニューをあげてみましたので、韓国旅行の際に参考にしてください＾＾

キムチチゲ

家庭であるもので簡単にできてしまうのがキムチチゲです。

キムチと豚肉が入ったキムチチゲが一番一般的です。

キムチにと一緒に、チャムチ（シーチキン）を加えたチャムチチゲもありますよ。最近はチャムチチゲ用のシーチキンなんてのもあります＾＾

テンジャンチゲ

テンジャン（味噌）ベースの鍋です。キノコ、ジャガイモ、ズッキーニ、かぼちゃなど中に入る具材は、さまざまです。

日本の味噌汁よりは濃厚な味で、煮込めば煮込むほど美味しさが増す韓国料理です。

スンドゥブチゲ

日本人にも人気のスンドゥブチゲは、辛いベースにスンドゥブ（韓国のおぼろ豆腐）を入れた鍋です。

入る具材は、あさりなどの海産物が多いですが、肉類、キムチなども入ることがあります。

プデチゲ

「プデ」が、部隊という意味で、朝鮮戦争後の食糧難の時に米軍の物資で鍋を作ったのが始まりとされています。

スパムというミートハムが入るのが一番の特徴で、キムチやソーセージやトックッ（韓国のお餅）を薄く切ったもの、というか何でも入れていい鍋という感じです。

締めは、インスタント麺を入れていただくのが定番です。

知ってた？韓国のスープ の種類は大きく分けて４つ！名前を覚えてメニュー選びの参考にしよう！

2　在韓日本人が教えるチゲを美味しく食べるポイント伝授

どうしてもキムチチゲが美味しく作れないから鍋の素でつくるなんて方も多いんじゃないでしょうか？

でもポイントを頭に入れて、レシピ道理に作ればとっても簡単なんですよ♪

今日は一番一般的なキムチを使ったチゲ＝キムチチゲのポイントとレシピを伝授しますね！

ぜひ日本でも美味しいキムチチゲを作ってみて下さいね☆

ポイント１　酸っぱくなったキムチを使うべし

キムチチゲはキムチが命です！キムチが美味しくないと、美味しく作れません！

日本で作る場合は本場韓国～などと書いてあるキムチの中で一番美味しいと感じるキムチを用意してみましょう。

そして買ってすぐにキムチチゲをするのはNONONO~~~！

必ず買ってからしばらくたった酸っぱいキムチを使うようにしましょう。

酸っぱいキムチ＝キムチチゲ用

と覚えておきましょう、冷蔵庫整理にもぴったり♪

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ポイント２ キムチと肉の比率は３対象1

キムチと肉の比率に悩むところですが

キムチ３・豚肉１の割合で作るのが一番おいしく作れます。

これを見安にすれば余ったキムチでチゲを作る場合、悩む心配がありません。

ポイント３　キムチはよく炒めるべし

キムチチゲを作る場合、炒めずに水を追加するというのは邪道中の邪道。

ぜーったいよく炒めてから水をいれましょう、全く味が違うはずです。

ポイント４　水を使うな、米のとぎ汁を入れろ

キムチチゲを作る場合、水を入れる人多いんじゃないんでしょうか？

それよりも米のとぎ汁を使えば、臭みをとることができ香ばしい味に仕上げることができます。

米のとぎ汁は韓国のスープを作るときによく利用していますヨ。

米を研いだ時の最初の水ではなくて２～３回目のとぎ汁を利用してみてください。

どうせ捨てるものですし、騙されたと思って入れてみてください。

ポイント5　隠し味は、、砂糖

キムチチゲの隠し味はずばり、砂糖です！

チゲの味とは正反対なので、ビックリしたのではないでしょうか。

キムチチゲには酸っぱいキムチを使いますが

だいたい作ってみて酸っぱすぎる、まろやかさがないという場合に使える裏技です。

砂糖を入れることで、酸っぱさが取り除かれてまろやかになります。

必要な場合は味を見ながら少しずついれてみてください。

また砂糖と同じ役割をするのが、玉ねぎなんです。

砂糖を使いたくないけど、キムチは酸っぱそうだという場合なら

最初の時点で玉ねぎの量を多めにしても効果的ですヨ。

3　在韓日本人が教えるキムチチゲ☆レシピ

ポイントは頭に入ったでしょうか？

キムチチゲの材料はいたってシンプルです。レシピを見て冷蔵庫の中の材料で作ってみましょう！

【材料】

• 酸っぱいキムチ
• 豚肉
• 玉ねぎ
• 豆腐
• 大ネギ
• 塩
• 潰したニンニク
• あればダシダ
• 必要なら砂糖

【作り方】

1　キムチを食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは２㎝くらい縦に切って、半分に。豚肉・豆腐はお好みの大きさに切っておきます。

2　鍋に油をひいて、キムチを炒めます。だいたい炒まったら、豚肉も加えて炒めます。

3　鍋の中の具に被るぐらい米のとぎ汁を追加して、煮ます。あくをとって、沸騰したら潰したニンニク（大匙2/3くらい）を加えます。

4　少ししたら豆腐・玉ねぎを加えてぐつぐつ煮ます。キムチチゲは煮込むと美味しくなるのでよく煮込みましょう。

5　味を見て、味が薄いようならキムチの汁を追加したり、塩、ダシダを入れて味を調えます。また酸っぱいなら、砂糖を少しずつ入れてみましょう。

6　水が少なくなってきたらネギを入れて、ひと煮立ちさせて完成です。

４　まとめ

在韓日本人が教える韓国料理ということで、キムチチゲのレシピを公開してみました。

ポイントは5つでしたね！

1. 酸っぱくなったキムチを使う
2. キムチ1・肉３の黄金比率
3. キムチはよく炒める
4. 米のとぎ汁をいれる
5. 砂糖でまろやかな味に

ちょっとの差で味が違ってきます。

うちの7歳と５歳の子供たちも辛いけど美味しいという我が家のキムチチゲ♪

特にポイントをしっかり覚えれば簡単に作れてしまうキムチチゲ、冬の寒い時期にぴったりだと思います。

日本では鍋は冬だけというイメージですが、韓国では１年中食べますよ～＾＾

ぜひ日本でも美味しいキムチチゲを作ってみて下さいね。

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今日は日本のお家にもあるそうめんを使って簡単に作れちゃう韓国料理チャンチククスのレシピをご紹介します。あたたかい麺料理でほっこりしてください♪

そうめん消費にも活用ください☆

1　韓国料理　チャンチククスって？

チャンチククスとは、しいたけや昆布・いりこでとったスープに野菜と卵を溶かしたものを薬味でお好みの味にしていただく韓国の麺料理です。

辛くない韓国の一般的な家庭料理で、

あたたかい麺料理なので季節を問わず食べれる麺料理です。

チャンチがお祝い・祝宴という意味があり、、、

昔は「麺のように長ーく幸せに暮らせるよう」にと願いを込めて結婚式の時にチャンチククスをふるまったそうです。

今では結婚式に麺料理をふるまう風習はなくなってしまいましたが

言葉だけ残り「早くククスを食べさせろ~（結婚式に招待しろ＝早く結婚しろ）」という独身男女にとって耳が痛いフレーズはよく使われますね。

お祝いの時に食べる麺なんてどんな豪華な麺なんだと思うかもしれませんが、内容はいたってシンプルですよね。

我が家でも昼ご飯のときによく作るメニューです、ちょっと肌寒いなんてときは温かいスープで暖まれてぴったりのメニューですよ♪

2　韓国の麺料理　ミカ流チャンチククスのレシピ

我が家の昼食の定番メニュー☆チャンチククスのレシピをご紹介します。

【チャンチククスのだし汁材料】

• 水　１．５ℓ
• いりこ　一掴み
• コンブ　１~2枚
• 大根　1/4
• 大ネギ　1/4

【チャンチククスの材料】

• 人参　1/3
• ズッキーニ　1/3
• 玉ねぎ　１/4
• 小口ネギ　適量
• 卵　1個
• そうめん　2~3束
• 刻みのり　適量

【チャンチククスの作り方】

1、水にだし汁の材料を入れて、火にかける。

2、沸騰してきたらコンブは出して、さらに20~30分くらい煮込む。

3、中の具をとり、薄口醤油と塩で味を調える。(後から薬味でお好みにして食べるのである程度の濃さで大丈夫です）

4、だし汁に人参、ズッキーニ、玉ねぎを入れ煮込み沸騰したらとかし卵を入れる。同時にそうめんを湯でる。

5、そうめんは水で洗ってから器に盛り、だし汁をかける。刻んだ小口ネギと刻みのりをかけて完成☆

3　ミカ流チャンチククスのヤンニョンジャン(薬味）レシピ

続いて、韓国料理によく使われるヤンニョンジャン(薬味）レシピをご紹介します！

これはチャンチククスに入れるだけじゃなく、焼いた豆腐屋、チヂミのつけだれなどなど韓国料理には、よく使われる無くてはならない薬味なんです。

覚えておくと料理の幅が広がりますよ〜。

それではレシピの紹介行ってみましょう♪

【ヤンニョンジャン(薬味）材料】

• 醤油　大さじ３
• おろしにんにく　大さじ1/2
• すりごま　大さじ1/2
• きざみネギ　大さじ1
• 唐辛子の粉　大さじ1/2
• ごま油　大さじ1/2

【ヤンニョンジャン(薬味）作り方】

とっても簡単、全部の材料を混ぜるだけで出来上がりです。

チャンチククスに場合は食べる前に味を見てお好みで追加すればオッケーですよ☆

4　まとめ

言い忘れましたが！このレシピのチャンチククスを食べるときに忘れてはならないものが！！

キムチです～♡

薬味をこころもち少なめに入れて、食べる時にキムチと一緒に食べるとおいしーんですよ。

チャンチククス食べる時にキムチがないなんて邪道だとおもいます！(ラーメンも同様）

キムチと一緒に是非食べてみて下さいね~♡

その他の韓国の麺料理はこちら☆

韓国料理は実は麺の種類が豊富！？辛くない麺料理もたくさんありますよ☆

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韓国に来たら昼ごはんは軽く麺を食べるのも◎辛くない麺料理もいろんな種類があるので刺激的なものは苦手という方にも楽しめるはずです。

今日は韓国料理の麺の種類がどんなものがあるのか紹介してみますね。

1　温かいスープでいただく韓国の麺料理

韓国のうどん カルグクス

カㇽ＝包丁　ククス＝面という意味で、小麦粉の生地を練り包丁で切ったものをカルグクスといいます。

スープはあさりや餃子などいろいろな種類が多いのですが、基本的に辛くないものが多いので子供から大人まで楽しめる麺料理です。

代表的なものでは

• へムルカルグクス　(アサリを中心とした海鮮ククス）
• マンドゥカルグクス　(餃子を入れたククス）
• キムチカルグクス（キムチを入れたククス）
• ミョルチカルグクス（イリコでだしをとたククス）

などがあります。

韓国版すいとん・スジェビ

小麦粉の生地を手でちぎり、魚介類や肉のスープで煮たものをスジェビと言います。

カルグクスと同じで基本的に辛くなくやさしい味のスープが特徴です。

スジェビは母さんが生地から作ってくれた母の手料理というイメージがありますね。

チャンチククス

チャンチがお祝い・祝宴という意味があり

昔は「麺のように長ーく幸せに暮らせるよう」にと願いを込めて結婚式の時にチャンチククスをふるまったそうです。

今では結婚式に麺料理をふるまう風習はなくなってしまいましたが

言葉だけ残り「早くククスを食べさせろ~（結婚式に招待しろ＝早く結婚しろ）」という独身男女にとって耳が痛いフレーズはよく使われますね。

お祝いの時に食べる麺なんてどんな豪華な麺なんだと思うかもしれませんが、内容はいたってシンプル。

しいたけや昆布・いりこでとったスープに野菜と卵を溶かしたものを薬味でお好みの味にしていただきます。辛くない韓国の一般的な家庭料理です。

2　冷たい麺料理、焼き肉の締めにもお馴染みのものも

ムルレンミョン

レンミョン麺はそば粉が配合され細くつるつるした触感が特徴です。

ムルレンミョンのムルは水という意味で、辛くないだし汁を凍らせて半解凍させた状態で出てくる場合が多く、冷たくて夏場に食べるのに最高の麺料理です。

ビビンレンミョン

ムルレンミョンとは対照的にスープがなく、野菜や卵とともにコチュジャンベースのたれをかけて混ぜて食べる麺料理。

かなり辛い麺料理ですが、はまってしまう人も多い味です。

夏の代表メニュー　コングクス

夏になると食べたくなる麺料理はこちら☆

夏季限定なので韓国では、夏が近づくとあちらこちらで「コングクスはじめました」という張り紙をみかけるようになります。

豆をゆでて作ったスープに氷を浮かべていただく麺料理です。

やさしい味で日本人にもおすすめできる麺料理です。

チョルミョン

キンパプなどを売っているブンシクジョンで食べることのできるチョルミョンは、冷やし中華みたいな黄色いこしのある麺に辛くて甘酸っぱいソースをかけていただく麺料理です。

こちらもスープなしの麺料理です。

ビビンククス

そうめんにコチュジャンベースのたれをかけ混ぜて食べる麺料理。スープはありません。

名前のビビン～が混ぜるという意味で、そうめんバージョンのビビンパプのようなものだと考えてもらえればオーケー。他に野菜やキムチなどを入れて食べたりします。

3　韓国で食べれる中華料理

韓国の国民食　ジャジャンミョン

黒味噌ベースのたれにお肉や玉ねぎを中心とした野菜を入れて、黄色い太い麺にかけて混ぜて食べる料理です。

出前文化が発達している韓国では安価で美味しく食べれるジャジャンミョンは、出前の定番メニューです。

味は辛くなく甘い？？何と表現したらいいのかよくわからない味です、が、、、韓国人にはこよなく愛されている麺料理です。

辛くないので日本人も好きな味だと思いますよ♪

チャンポン

チャンポンというと、あの日本にあるちゃんぽんかと日本人は一瞬考えますが、全く違う！！

真っ赤なスープですよ、辛いです。

太い黄色い麺に海鮮物と唐辛子が入った辛いスープがうんまい！！、、、と思うようになったのは韓国にきて5年たったときからですね、それまではただ辛い~って感じでした。

ぜひ激辛好きの日本人はチャレンジしてみてもいいかも。

4　韓国にもある日本の麺料理

うどん

日本のうどんの味に近い韓国のうどん。

パーキングエリアやブンシクジョンで食べることができます。

麺は日本よりはこしがなく、日本の麺を知っている私たちからしたらクオリティは低いですが、辛いものに飽きたときにほっとできる麺料理です。

ラーメン

日本式のラーメンも人気です！が、、、美味しい店を調べていかないとなんじゃこれという味の店も多かったりもします。

日本で食べるよりも、すこし味が薄い印象ですが近年どんどんクオリティが高くなってきているなという印象です☆

5　まとめ

ざっと韓国料理の麺の種類について説明してみました☆

韓国料理の麺料理は結構種類が多いので、書いている私もびっくりしてしましました。実は地方で食べる麺料理や鍋などに締めでいれるものなど、まだまだ紹介できていないものもあるんですよ。インスタントラーメンとかも種類が豊富ですしね。

韓国に来たらぜひ昼食に麺料理食べてみて下さいね。

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サクサクとした食感に食欲がそそりますよネ！！でも実際に自分で作って見たら、お店で食べたときのようにサクサクした食感が出せなかったという人も多いんじゃないでしょうか？

じつは、チヂミは美味しく作るポイントさえ押さえれば、簡単に美味しく作れちゃうんですよ！今日は韓国料理のチヂミの種類や日本でも簡単に作れるレシピの紹介をしてみますね！

1　チヂミの種類はどんなのがあるの？

まずはチヂミにはどんな種類があるか見てみましょう。

ビジュアルからして韓国版お好み焼きともいえるチヂミ、

小麦粉をベースに野菜や海産物を具材として入れ薄く伸ばしたものを油で焼いたものがチヂミです。

そのまま食べたり、しょうゆベースの付けダレにつけていただきます。

韓国ではおかずというよりもつまみや間食というイメージが強いチヂミですが、正月やお盆のときには定番料理としてもあげられます。

家庭で作る場合は、冷蔵庫にあるもので簡単に作るものというかんじで私もわざわざ材料を買ってきてまで作ったということがありません。

また日本でよく聞く「チヂミ」という名前ですが、韓国でチヂミと言ったら、、、

結論から言うと「通じません！」何それって顔をされます。

私も以前「チヂミ食べたいです」と伝えたら全く通じず、、調べたところチヂミという呼び方は方言だそうで

全国的には「부침개、～전」（プッチンゲ、～ジョン）というんです。

どちらを使うかは個人によって違ったり発音しやすい方を使うことが多いです、どちらも同じ意味です。

それではざっとチヂミの種類を見てみましょう。

キムチプッチンゲ

家庭で一番よく作られるチヂミの一つです。

小麦粉の生地に刻んだキムチとキムチの汁を入れて焼いたものをいいます。キムチの汁が入っているので生地が味付けをあまりしなくても美味しく食べることができます。

野菜も入れる場合も多く、入る野菜は玉ねぎ・人参・ニラ・じゃがいも・ズッキーニ・ネギなどが入りますが家庭により様々です、あまりこだわらず冷蔵庫にあるもので、ささっと作ります。

パジョン

パジョンは細いネギを生地に上に並べて焼いたものをいいます。

旬のネギは甘くて美味しいのでそのままでも十分美味ですが、海産物などを加えて焼いてもオーケー、居酒屋の定番メニューです。

プチュプッチンゲ

ニラをパジョンのように生地の上に並べて焼いたり、ぶつ切りにして生地と混ぜて焼いたものをプチュプッチンゲといいます。

またニラをミキサーにかけたものを生地に混ぜて焼く場合もあります。

へムルプッチンゲ

へムルとは海産物のこと。イカやエビなどが入ることが多く、野菜も一緒に入れて焼きます。へムルプッチンゲは、酒の肴にぴったりですよ♪

トングランテン

トンクランテンは、海産物や野菜を細かく切ったもののにミンチ状のお肉を加えて丸く形を作ったものをフライパンで焼いたものです。

お盆や正月の名節に作る場合も多いですが、冷凍食品もあるぐらいに普段でも食べやすいチヂミです。

カムジャプッチンゲ

ジャガイモのチヂミをいいます。ジャガイモは１つずつすり卸したものを味付けして焼きます。手間はかかりますが、もちもちして美味しいチヂミです。

名節(正月・お盆）に食べるジョン

名節にチヂミは無くてはならない料理です。

豆腐・野菜・魚・キノコなどの材料を切って生地に付けてやいたものや

野菜やかにかま、ハムなど彩りよく串にさして生地を付けて焼いたもの。

唐辛子に肉を詰めてやいたもの、トングランテンなどが一般的に名節に作られる料理です。

2　 在韓日本人が教えるチヂミをサクサク美味しく焼く時のポイント☆

チヂミって焼きたてのサクサクした触感がたまらなくおいしいですよね☆

今日は韓国で暮らしているからわかる、チヂミを香ばしく焼くポイントをレシピとともに伝授します。

これで日本でも美味しいチヂミが食べられますね♡

ポイント1　小麦粉だけやなくて片栗粉も混ぜるとサクサク感アップ！

プッチンカルというチヂミ専用の粉がない場合は、小麦粉から生地を作らなければなりません。

その場合は小麦粉だけではなくて片栗粉も混ぜるとサクサク感がアップして美味しいチヂミができあがります。

量は片栗粉が全体の1/3～1/4くらいでオーケー。

日本でも売っているプッチンカル(チジミの粉）があれば便利ですよね。

ポイント2　生地を作るときに冷たい水や氷を入れて作れ

生地を作るときに冷たい水や氷を入れて、

生地を冷やした状態で作るとサクサクしたチヂミをつくることができちゃうんです。

もし時間があれば事前に作って冷蔵庫で種をねかしておいてもいいでしょう＾＾

ポイント3　フライ返しでおさえて平たくしろ

お好み焼きはフライ返しでおさえるという行為はNGですが

チヂミの場合は、フライ返しでおさえて伸ばすのがサクサクした美味しいチヂミを作るコツです。

ですから生地をフライパンに広げる時にあまりたくさんのせないこと！

伸ばすことを想定して生地をのせましょう。

ポイント4　とにかく油が命、ケチらずたっぷり入れろ

油がないとサクサクのチヂミは出来上がりません。

焼きながら、何回か生地周辺にくるりと油を追加していくことが重要です。

ダイエットしている方には向かない料理だといえますね。

ポイント５　焼き色が付いたらフライパンに残っている油は捨てろ

油を追加してチヂミに焼き色が付いたら

フライパンに残っている油は捨てさらにひっくり返しながら焼いていきます。

油をそのままにしておくとべっとりした仕上がりになってしまいますので

最後は忘れないように油をきっていきましょう。

ではポイントを頭に入れて、レシピを見てチヂミを作ってみましょう。

3 手軽に作れるキムチプッチンゲのレシピ

今日ご紹介するのは、手軽に冷蔵庫にあるもので作れるキムチを使ったプッチンゲのレシピをご紹介します。

キムチが入るので、あんまり味付けが必要なく簡単に作れちゃいますよ♪

【生地】

• 小麦粉カップ 1/2カップ
• 片栗粉カップ 1/4カップ
• 食塩 少々
• 水 1カップ
• 氷　2~3個

【材料】

• キムチ 軽く一掴み
• キムチの汁 少々
• ニラ 5本くらい
• 玉ねぎ 1/2~1玉
• 人参 1/3本

1 ボールに粉類、食塩、氷を2~3個入れ、だまにならないように混ぜながら少しずつ水をいれる。

2 2~3㎝の長さに切った野菜・小さく切ったキムチ・キムチ汁を入れて生地とあわせる。

3 あたためたフライパンに油を多めにひいて、生地を真ん中にのせのばす。

4 生地の周りが透明になってきたら、フライ返しでひっくり返して、ぐいぐい押して薄く伸ばしていく。油を追加する。

5 焼き色が両面ついてきたら、余った油を捨ててもう1~2回ひっくり返して焼く。その時フライ返しで伸ばしていく。

6 皿にのせてお好みで醤油を付けて食べる。キムチプッチンゲは味が濃い目なので、そのままで十分美味しいですよ。

チヂミに関する記事はこちらも☆

韓国人は雨の日はチヂミと一緒にマッコリが思い出されるんですって！

韓国語で「 雨 」の発音と表現を確認！雨の日はチジミが食べたいって本当？

4 まとめ

今日は人気の韓国料理チヂミを美味しく作るポイントやレシピを紹介してみました。

チヂミ私も最初は上手く作れなかったんですがポイントをおさえれば、意外と簡単にできるんですよ＾＾

レシピを見ながら皆さんも是非今晩のメニューに追加してみてくださいね。

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