韓国料理はスープの種類がとっても豊富でいろんなバリエーションがあるんですよ。

今日は韓国のスープの種類や代表的な料理の名前などをご紹介しますね。韓国旅行の際に参考にしてみて下さいね。

1　韓国のスープ・鍋料理の種類

韓国は日本に比べて寒いためなのか、スープの種類が豊富で私もよくしらない名前のスープもたくさんあります。

「韓国のお年寄りたちは朝はご飯にスープだ！」という人が多いので、私も朝からいろんな種類のスープを日代わりで作っています。

韓国のスープには大きくスープがメインのクッとタン・具材がメインのチゲとチョンゴルの４つの種類があるのを皆さんはご存知でしょうか？

これを知っておくと韓国の食堂でメニューを注文するときにどんな感じかわかると思いますよ。

2　韓国のスープがメインのクッとタン

국（クッ）

국물（クンムル）とも呼ばれ、スープという呼び名に一番近い料理です。

ふるまわれるときは、汁椀に入れて一人ずつ出される料理で、具よりスープの割合が多いのが特徴です。

국（クッ）にご飯を入れたものを 국밥（クッパプ）といったり、二日酔いの時に食べたら良いとされる 해장국（ヘイジャンクッ）と呼ばれる酔い覚ましのスープなど種類が多く生活に一番密着したスープです。

미역국（ミオックッ）わかめスープ

代表的なメニューには、ミオックッと呼ばれるわかめスープがあげられます。ベースはスープ用の醤油で、牛肉や貝類が一緒に入ったものがよく食べられます。

これは韓国の代表的な産後食で、わかめが母体にとどまった悪い血を体の外に出す役割をしてくれるといわれ産後には毎食このスープを食べます。

このようにお母さんが苦労して産んでくれたということで、韓国では誕生日の時に必ずふるまわれる料理です。

탕（タン）

クッと同じでスープがメインの料理ですが、クッよりも手が込んで良く煮込んである場合が多く、1人ずつトゥッペギという黒い土鍋にはいってアツアツの状態で出される場合が多いです。

よく似こんであるので、中にはいっている肉などは柔らかく食べやすいですよ。骨を煮込んで取るスープなども多く、スープを最後まで楽しむため具を食べたらご飯を入れて食べる人も多いです。

갈비탕（カルビタン）

牛のカルビ部分の骨を長い時間煮込んで取れたスープと骨付きカルビやネギ・タンミョンなどが一緒に煮込こまれているスープです。

食べる時は中の骨付き肉を取り出して骨を取り除いて食べます。深い味わいで辛くないので日本人にもおすすめのメニューです。

そしてカルビタンを食べる時に必ずといっていいほど出てくるのが大根キムチのカクトゥギです！これがカルビタンと相性がいいんですね～。おかずはおかわりもできますよ♪

3　韓国の具材がメインのチゲとチョンゴル

찌개（チゲ）

上にあげたスープ類よりも味が濃く、具が多くスープが少ないのが特徴です。

チゲは大きい鍋で煮て、お玉で取り皿にとって食べます。小さい鍋で出てきた場合は、それぞれのスプーンですくって食べます。日本人からしたらちょっと違和感がありますが、取り箸みたいな習慣は韓国にはありませんので、そのまま食べちゃってオーケーです。

また日本ではよく「チゲ鍋」という表現をしますが、찌개（チゲ）自体が鍋という意味をもつのでちょっとおかしい表現ですね。

김치찌개（キムチチゲ）

韓国でチゲといえばこれでしょう！一般的に豚肉とキムチ、豆腐や野菜・キノコなどをいれて煮た料理です。

豚肉のほかにシーチキンや魚介類・スパムと呼ばれるハムを入れたものなどがあります。締めにサリミョンというラーメンを入れてたべたり、そのままご飯にのせて食べても美味しいですよ。

전골（チョンゴル）

チョンゴルは、チゲと似て具が多くスープが少ない鍋物です。チゲとの違いは、食堂で出てくる場合チゲは火が通った状態で出されますが、チョンゴルは食卓に置かれた時点から火をつけて煮ていく料理です。

メインとなる海産物や肉よりも野菜やキノコ類が多く、ヘルシーに食べれるスープです。チゲと同様で大きい鍋で煮て取り皿でとって食べるスタイルが基本です。

해물전골（へムルチョンゴル）

日本語で表現するなら海鮮鍋。魚のあらなどをベースにしたスープにタコやイカ、あさりエビなどの海産物を野菜やキノコ上においてぐつぐつ煮て食べるスープがへムルチョンゴルです。

少し辛い調味料で味付けをするので、生臭さもあまり気にすることなくいただくことができます。肉とは違った海鮮スープもさっぱりしていて美味しいですよ。

4　まとめ

韓国のスープの大まかなスープの種類と代表的なメニューの名前を紹介しました。韓国の食文化にスープ類は欠かせない存在ですから種類も豊富なんですね。

これで次に韓国旅行に行くときは、スープ類を頼むときにはイメージが付くんじゃないかと思います。食堂に入った際に思い出してメニュー選びの参考にしてみて下さいね。

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韓国に来たら昼ごはんは軽く麺を食べるのも◎辛くない麺料理もいろんな種類があるので刺激的なものは苦手という方にも楽しめるはずです。

今日は韓国料理の麺の種類がどんなものがあるのか紹介してみますね。

1　温かいスープでいただく韓国の麺料理

韓国のうどん カルグクス

カㇽ＝包丁　ククス＝面という意味で、小麦粉の生地を練り包丁で切ったものをカルグクスといいます。

スープはあさりや餃子などいろいろな種類が多いのですが、基本的に辛くないものが多いので子供から大人まで楽しめる麺料理です。

代表的なものでは

• へムルカルグクス　(アサリを中心とした海鮮ククス）
• マンドゥカルグクス　(餃子を入れたククス）
• キムチカルグクス（キムチを入れたククス）
• ミョルチカルグクス（イリコでだしをとたククス）

などがあります。

韓国版すいとん・スジェビ

小麦粉の生地を手でちぎり、魚介類や肉のスープで煮たものをスジェビと言います。

カルグクスと同じで基本的に辛くなくやさしい味のスープが特徴です。

スジェビは母さんが生地から作ってくれた母の手料理というイメージがありますね。

チャンチククス

チャンチがお祝い・祝宴という意味があり

昔は「麺のように長ーく幸せに暮らせるよう」にと願いを込めて結婚式の時にチャンチククスをふるまったそうです。

今では結婚式に麺料理をふるまう風習はなくなってしまいましたが

言葉だけ残り「早くククスを食べさせろ~（結婚式に招待しろ＝早く結婚しろ）」という独身男女にとって耳が痛いフレーズはよく使われますね。

お祝いの時に食べる麺なんてどんな豪華な麺なんだと思うかもしれませんが、内容はいたってシンプル。

しいたけや昆布・いりこでとったスープに野菜と卵を溶かしたものを薬味でお好みの味にしていただきます。辛くない韓国の一般的な家庭料理です。

2　冷たい麺料理、焼き肉の締めにもお馴染みのものも

ムルレンミョン

レンミョン麺はそば粉が配合され細くつるつるした触感が特徴です。

ムルレンミョンのムルは水という意味で、辛くないだし汁を凍らせて半解凍させた状態で出てくる場合が多く、冷たくて夏場に食べるのに最高の麺料理です。

ビビンレンミョン

ムルレンミョンとは対照的にスープがなく、野菜や卵とともにコチュジャンベースのたれをかけて混ぜて食べる麺料理。

かなり辛い麺料理ですが、はまってしまう人も多い味です。

夏の代表メニュー　コングクス

夏になると食べたくなる麺料理はこちら☆

夏季限定なので韓国では、夏が近づくとあちらこちらで「コングクスはじめました」という張り紙をみかけるようになります。

豆をゆでて作ったスープに氷を浮かべていただく麺料理です。

やさしい味で日本人にもおすすめできる麺料理です。

チョルミョン

キンパプなどを売っているブンシクジョンで食べることのできるチョルミョンは、冷やし中華みたいな黄色いこしのある麺に辛くて甘酸っぱいソースをかけていただく麺料理です。

こちらもスープなしの麺料理です。

ビビンククス

そうめんにコチュジャンベースのたれをかけ混ぜて食べる麺料理。スープはありません。

名前のビビン～が混ぜるという意味で、そうめんバージョンのビビンパプのようなものだと考えてもらえればオーケー。他に野菜やキムチなどを入れて食べたりします。

3　韓国で食べれる中華料理

韓国の国民食　ジャジャンミョン

黒味噌ベースのたれにお肉や玉ねぎを中心とした野菜を入れて、黄色い太い麺にかけて混ぜて食べる料理です。

出前文化が発達している韓国では安価で美味しく食べれるジャジャンミョンは、出前の定番メニューです。

味は辛くなく甘い？？何と表現したらいいのかよくわからない味です、が、、、韓国人にはこよなく愛されている麺料理です。

辛くないので日本人も好きな味だと思いますよ♪

チャンポン

チャンポンというと、あの日本にあるちゃんぽんかと日本人は一瞬考えますが、全く違う！！

真っ赤なスープですよ、辛いです。

太い黄色い麺に海鮮物と唐辛子が入った辛いスープがうんまい！！、、、と思うようになったのは韓国にきて5年たったときからですね、それまではただ辛い~って感じでした。

ぜひ激辛好きの日本人はチャレンジしてみてもいいかも。

4　韓国にもある日本の麺料理

うどん

日本のうどんの味に近い韓国のうどん。

パーキングエリアやブンシクジョンで食べることができます。

麺は日本よりはこしがなく、日本の麺を知っている私たちからしたらクオリティは低いですが、辛いものに飽きたときにほっとできる麺料理です。

ラーメン

日本式のラーメンも人気です！が、、、美味しい店を調べていかないとなんじゃこれという味の店も多かったりもします。

日本で食べるよりも、すこし味が薄い印象ですが近年どんどんクオリティが高くなってきているなという印象です☆

5　まとめ

ざっと韓国料理の麺の種類について説明してみました☆

韓国料理の麺料理は結構種類が多いので、書いている私もびっくりしてしましました。実は地方で食べる麺料理や鍋などに締めでいれるものなど、まだまだ紹介できていないものもあるんですよ。インスタントラーメンとかも種類が豊富ですしね。

韓国に来たらぜひ昼食に麺料理食べてみて下さいね。

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